说民生丨说说“鲁菜师傅进新疆”

　　魏红萍

　　据石榴云/新疆日报报道，山东与喀什日前开启“鲁菜师傅进新疆”工程，山东师傅把课堂搬进喀什，以山东所能精准服务喀什所需，通过“舌尖合作”助力喀什文旅产业升级和高质量发展。

　　喀什是国家历史文化名城，丰富的旅游资源吸引国内外游客纷至沓来。喀什美食丰富多样，有着新疆菜豪放包容的特点，而鲁菜讲究“以汤壮鲜、咸鲜纯正”，两者结合，不仅能因地制宜创作出系列融合菜品，更为新疆菜向精致化、小份化升级奠定了坚实基础。

　　除了让菜品升级，山东大厨还把高标准餐饮管理制度、食品安全体系、节令菜单设计整套打包带到喀什，为当地培养餐饮人才，带动创业就业。

　　鲁菜师傅深入喀什宾馆、喀什徕宁饭店等当地餐饮名店，驻店与新疆厨师交流，手把手传授烹饪技艺，在食材、口味上，结合市场需求给予详尽指导，让更多喜欢制作美食的新疆年轻人，有机会面对面一睹鲁菜的特点与魅力，在锅铲碰撞间，对美食市场也有了更深层次的理解。

　　从“输血”到“造血”，这种把山东所能变成喀什所长的模式，打通了“培训—实习—就业—创业”的链条。这也让喀什餐饮业的产业链，能够更加精细化地通过品牌经营走向更广阔的市场。

　　“鲁菜师傅进新疆”为新疆美食界提供了“轻量级、可扩散”的范式，带动就业、增收、产业升级。一口锅即能开张，一把勺就能舞动青春，不受行业限制，从餐饮到文创皆可复制，为年轻人就业创业打开更多渠道。它用美食这种最柔软的方式，实现了最硬核的发展——让喀什各族热爱美食制作的年轻人，不仅端起饭碗，而且端稳饭碗。

　　“鲁菜师傅进新疆”，还为喀什的文旅产业发展增添了浓墨重彩的一笔，他们参加第十五届新疆喀什·中亚南亚商品交易会喀什地区文化旅游产业对接活动，赴英吉沙、岳普湖等地进行文旅项目交流，把一道道香气四溢的美食，变成喀什街头可闻、可尝、可带走的烟火气，让更多的游客爱上喀什这座历史文化名城。